主题: 信宜西江柴枪粉,集霸气名字与美味于一身!

  • ╰☆零点☆╮
楼主回复
  • 阅读:31689
  • 回复:0
  • 发表于:2016/8/12 8:10:00
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转茂名社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录



西江柴枪粉,信宜的一个地标性小吃,始创于清乾隆三十年(即1765年)至今已有250余年的历史,也是一道广东省的传统名菜。






柴枪粉两头尖而中间圆,像农民担柴所用的柴枪,而得名柴枪粉。信宜北界镇温泉(西江温泉)村是柴枪粉的发源地,也是柴枪粉的主要产地,因此西江柴枪粉便成了一个地标美食。






西江柴枪粉色香味俱全,粉薄而具有很好的韧性,嫩滑而又有嚼劲,入口滑爽可口,当地人早餐的首选。






西江柴枪粉所用的油也不简单,用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜十多种香料混合,以微火熬制几个钟头而成的,淋入粉上面呈珍珠状,入口非常香浓。






西江柴枪粉还可以用来煎,吃起来酥脆异常,馅料煎过后也更加香浓,口感吃起来有点像春卷,但比春卷更加松脆。






西江柴枪粉制作是用传统杉木炊粉具,将米浆蒸制而成粉皮,然后加入韭菜、瘦肉、芝麻、豆渣或青菜等馅料,对角卷一下便成两头尖中间粗的柴枪粉了。






西江柴枪粉的馅料品种众多,有韭菜、芝麻等简单馅料,也有肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等稍高级的馅料,口味非常丰富。






煎好的西江柴枪粉,色泽金黄,看起来就很有食欲。这周末得回去一趟,吃一顿柴枪粉解解馋。
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布